Tout d’abord, il faut savoir que le moulin de Canéjan est placé sur la rivière nommé « L’eau Bourde ». Cette rivière, longue de 25km, prend sa source dans la vallée de Cestas et se jette dans la Garonne en deux bras nommés « L’estey de Franc » et « L’estey de Sainte-Croix ». La rivière passe par les villes de Cestas, Canéjan, Gradignan, Villenave d’Ornon et Bègles.
Autrefois, les hommes traversaient le cours d’eau aux endroits les moins profonds afin de faciliter leur passage. Dans la commune de Canéjan, le point de passage le plus ancien est nommé « Le Pas Du Luc ». De nombreux documents affirment que ce gué a été fréquenté de façon certaine durant le Moyen-Age, mais que cela pourrait même remonter jusqu’à l’époque des Romains et des Gaulois.
Le « Pas du Luc », ici entouré, figure sur les plans cadastraux depuis 1844. Il permet donc la liaison entre la rive gauche (Gradignan-Canéjan) et la rive droite (Deux chemins). Sur la rive droite, les deux chemins qui permettent d’atteindre ce lieu de passage se nomment : « Chemin du Petit Bordeaux au Pas du Luc » et « Chemin du Pas du Luc à la House ».

Le moulin pendant les années 1800.

Tout d’abord, il existe 3 moulins différents sur « L’eau Bourde » : Le moulin de Guitayne, Le moulin de Rouillac, et Le moulin de La Rocque. Dans notre cas, nous allons nous intéresser seulement à l’histoire du Moulin de Rouillac. Malgré les nombreux documents mis à disposition, nous ignorons la date exacte d’édification du Moulin de Rouillac mais nous supposons que sa construction date du Moyen-Age.
Pendant les années 1800, ce moulin fonctionne grâce à une roue à aubes horizontales mais, le 14 octobre 1850, le fermier du moulin de Rouillac décide de fermer les vannes afin de stopper le fonctionnement du mécanisme. La totalité des ouvriers chargés du curage du cours d'eau sur Gradignan sont dans l'obligation de suspendre leur travail car le niveau de l'eau est trop haut.
Sur le plan cadastral de 1844, on remarque qu'il existait un emplacement situé en amont du moulin, permettant l'amarrage de petits bateaux qui circulaient sur L'eau Bourde.






Durant l'année 1852, le préfet de la Gironde Hausmann règlemente le niveau sur L'eau Bourde et par conséquent les usines présentes sur le ruisseau. Le niveau d'eau au niveau du moulin de Rouillac sera établi à 1.5 mètre. Il établira de même de nouvelles vannes en plus des deux déja présentes.
En 1867, Le Baron Hausmann reçoit l'autorisation du préfet de pouvoir maintenir le moulin en activité. En revanche, de nouvelles dispositions sont prises. En effet, le niveau légal de la rivière est passé à 0.75 mètre. La longueur du réservoir est quant à elle passée à 6 mètres. En 1891, on assistera au premier curage de la rivière, permettant d'enlever les débris et dépots qui s'accumulent au fond. Il y aura un renouvellement de curage en 1909.

Le moulin des années 1900 à aujourd'hui.

Au début des années 1900, de nombreuses femmes exercent le métier de blanchisseuse. Les personnes qui estimaient de de pas avoir l'installation nécéssaire chez elles portaient leur linge à L'eau Bourde, à proximité du moulin de Rouillac par exemple, pour le rincer.
Dans les mêmes années, l'activité de meunerie du moulin s'arrête. L'énergie hydraulique va donc servir à alimenter une petite scierie dans les années 1950. L'habitation du meunier présente sera quand à elle occupée jusqu'en 1970. On constatera que les batiments sont en très mauvais état.
Durant l'année 1967, un projet d'amménagement de camping est proposé par la mairie afin de redynamiser le moulin mais celui-ci ne verra jamais le jour.



Le moulin sera finalement racheté par la mairie en 1991. On remarquera grâce à des photos qu'il ne reste plus que les pans de murs envahis par les broussailles qui sont dues à l'abandon du moulin. La restauration commencera par la reconstruction des écluses et leur remise en service.
On procèdera ensuite à la restauration du moulin en lui-même. Après la restauration complète du moulin, on y expose à l'interieur des pièces archéologiques et des aquariums dans lesquels on y place des poissons peuplant la rivière passant sous le moulin.